ネギのスープレシピ ネギの白い部分と緑の部分の違い
2017/12/18
子供の頃には苦手だったのに
大人になって美味しく感じるネギ
薬味に使う事が多いネギですが
スープの主役に使ってみませんか?
ネギと言えば
免疫力アップのイメージがある私
風邪の時などには
ピッタリなスープもあるので参考にしてみてください。
ネギの白い部分と緑の部分の違い
白い部分
煮込んだり、焼いたりすると
甘みが出てきて美味しい部分
この白い部分が多いネギを
選ぶ人が多いのではないでしょうか?
ネギは切ったらすぐ使うようにしましょう。
緑の部分
薬味として使う人も多いのではないでしょうか?
白部分より歯ごたえがあり
香りも多く含まれている気がします。
中にネバネバが入っていますよね
「ムチン」と言う成分で
栄養素もあるので捨てないで料理に使うようにしましょう。
2017/12/18:追記
お問い合わせよりご指摘いただき再度調べ直した結果、記載に誤りがありましたので
訂正の上お詫びいたします。
ネギ粘液の粘性は水溶性ペクチンによる。
(参考)
「ネギの粘性物質はムチンである」は間違い
→「ムチン」=粘液素(状態の総称)○
→「ムチン」=主に動物の唾液や消化液など粘液の
主成分である糖タンパク質。海外文
献では植物由来のものは含まれない。
参考:農研機構様
長ねぎだけのコンソメスープ
材料
長ねぎ・・・・・・1本
水・・・・・・・・400cc
固形コンソメ・・・1個
オリーブオイル・・大さじ1
塩胡椒・・・・・・少々
醤油・・・・・・・少々
あら挽き胡椒・・・少々
コンソメを使った洋風のスープ
材料は長ネギだけ!
焼き色を付ければ美味しさアップ
飲んだら体もポカポカするので
冷え性の人もピッタリです。
長ネギとワカメのスープ
材料
長ネギ・・・・・・・・1/2本
乾燥ワカメ・・・・・・お好きなだけ
水・・・・・・・・・・400cc
鶏ガラスープの素・・・小さじ2〜2.5
ゴマ油・・・・・・・・小さじ2くらい
鶏がらスープで作るお腹に優しいスープ
お酒のお供や飲み終わりにもいいと思います。
ほっこり長ネギと大根ベーコンのスープ
材料
長ネギ・・・・・・1本
大根・・・・・・・1/4本
ベーコン・・・・・4枚
コンソメキューブ・2個
水・・・・・・・・600cc
醤油・・・・・・・小さじ1
粗挽き胡椒あれば・適量
長ネギ以外の野菜も入れちゃおう~
こがしネギの中華風スープ
材料
長ネギ・・・・・・1本
万能ネギ・・・・・4本
豚ひき肉・・・・・200g
生しいたけ・・・・2個
卵・・・・・・・・1個
水・・・・・・・・500cc
パン粉・・・・・・10g
レモン汁・・・・・適量
塩・コショウ・・・少々
ゴマ油・・・・・・適量
ナンプラー・・・・大さじ1
鶏ガラスープの素・大さじ1
具たくさんに作ってもネギは欠かせない。
無いと寂しい食材ですよね。
男のがっつりにんにくスープねぎ大量だよ
材料
にんにく・・・・・・2片
丸鶏がらスープ・・・小さじ2
水・・・・・・・・・500cc
酒・・・・・・・・・大さじ1
醤油・・・・・・・・1滴
塩・・・・・・・・・小さじ1/3~
長ねぎ・・・・・・・1/2本~
ごま油・・・・・・・小さじ2
白ごま・・・・・・・小さじ2
黒胡椒・・・・・・・強め
ニンニクをきかせて
スタミナもつけたい時に!
ネギもニンニクも食べ過ぎると
口臭の元になるので要注意です。
注意といわれても食べてしまうのですが・・・w
お勧めのレシピ
この記事のまとめ
ネギの種類は沢山ありますよね~
それぞれの、旬があるので
店頭には
旬のネギが並んでいます。
個人的に好きな九条ネギは
冬の時期が旬なので鍋やスープにして
美味しく食べています。
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