ネギのスープレシピ ネギの白い部分と緑の部分の違い

子供の頃には苦手だったのに
大人になって美味しく感じるネギ

薬味に使う事が多いネギですが
スープの主役に使ってみませんか？

ネギと言えば
免疫力アップのイメージがある私

風邪の時などには
ピッタリなスープもあるので参考にしてみてください。

ネギの白い部分と緑の部分の違い

白い部分

煮込んだり、焼いたりすると
甘みが出てきて美味しい部分

この白い部分が多いネギを
選ぶ人が多いのではないでしょうか？

ネギは切ったらすぐ使うようにしましょう。

緑の部分

薬味として使う人も多いのではないでしょうか？
白部分より歯ごたえがあり
香りも多く含まれている気がします。

中にネバネバが入っていますよね
「ムチン」と言う成分で
栄養素もあるので捨てないで料理に使うようにしましょう。

2017/12/18：追記

お問い合わせよりご指摘いただき再度調べ直した結果、記載に誤りがありましたので
訂正の上お詫びいたします。

ネギ粘液の粘性は水溶性ペクチンによる。
（参考）
「ネギの粘性物質はムチンである」は間違い
→「ムチン」＝粘液素（状態の総称）○
→「ムチン」＝主に動物の唾液や消化液など粘液の
主成分である糖タンパク質。海外文
献では植物由来のものは含まれない。

 

参考：農研機構様

長ねぎだけのコンソメスープ

材料
長ねぎ・・・・・・1本
水・・・・・・・・400cc
固形コンソメ・・・1個
オリーブオイル・・大さじ1
塩胡椒・・・・・・少々
醤油・・・・・・・少々
あら挽き胡椒・・・少々

レシピはこちら！

コンソメを使った洋風のスープ

材料は長ネギだけ！
焼き色を付ければ美味しさアップ

飲んだら体もポカポカするので
冷え性の人もピッタリです。

長ネギとワカメのスープ

材料
長ネギ・・・・・・・・１/２本
乾燥ワカメ・・・・・・お好きなだけ
水・・・・・・・・・・400cc
鶏ガラスープの素・・・小さじ２〜２.５
ゴマ油・・・・・・・・小さじ２くらい

レシピはこちら！

鶏がらスープで作るお腹に優しいスープ

お酒のお供や飲み終わりにもいいと思います。

ほっこり長ネギと大根ベーコンのスープ

材料
長ネギ・・・・・・1本
大根・・・・・・・1/4本
ベーコン・・・・・4枚
コンソメキューブ・2個
水・・・・・・・・600cc
醤油・・・・・・・小さじ1
粗挽き胡椒あれば・適量

レシピはこちら！

長ネギ以外の野菜も入れちゃおう～

こがしネギの中華風スープ

材料
長ネギ・・・・・・1本
万能ネギ・・・・・4本
豚ひき肉・・・・・200g
生しいたけ・・・・2個
卵・・・・・・・・1個
水・・・・・・・・500cc
パン粉・・・・・・10g
レモン汁・・・・・適量
塩・コショウ・・・少々
ゴマ油・・・・・・適量
ナンプラー・・・・大さじ1
鶏ガラスープの素・大さじ1

レシピはこちら！

具たくさんに作ってもネギは欠かせない。
無いと寂しい食材ですよね。

男のがっつりにんにくスープねぎ大量だよ

材料

にんにく・・・・・・2片
丸鶏がらスープ・・・小さじ2
水・・・・・・・・・500cc
酒・・・・・・・・・大さじ1
醤油・・・・・・・・1滴
塩・・・・・・・・・小さじ1/3～
長ねぎ・・・・・・・1/2本～
ごま油・・・・・・・小さじ2
白ごま・・・・・・・小さじ2
黒胡椒・・・・・・・強め

レシピはこちら！

ニンニクをきかせて
スタミナもつけたい時に！

ネギもニンニクも食べ過ぎると
口臭の元になるので要注意です。

注意といわれても食べてしまうのですが・・・ｗ

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低カロリーのお菓子作り！簡単レシピを紹介します。

この記事のまとめ

ネギの種類は沢山ありますよね～
それぞれの、旬があるので

店頭には
旬のネギが並んでいます。

個人的に好きな九条ネギは
冬の時期が旬なので鍋やスープにして
美味しく食べています。