さやいんげん 下処理や茹で時間は?油少なめ天ぷらレシピ!ささげ違いは?
2016/10/03
いんげんまめを若いうちに食べるのが
さやいんげんといいます。
さやいげんは6月から10月が
一番美味しい時期とされています。
今日は旬の野菜さやいんげんの下処理や
茹で時間や天ぷらレシピをご紹介します。
さやいんげん 下処理や茹で時間は?
私もそうでしたがお料理初心者の方は
さやいんげんの下処理や茹で時間を
知らない方が多いのではないでしょうか。
今が旬でお財布にも優しい野菜なので
覚えるのに損はないと思います。
ということで、さやいんげんの下処理方法や
茹で時間も一緒にご紹介したいと思います。
さやいんげんは購入してすぐに
下処理をしましょう。
①まずきれいに洗います。
②ヘタを切る。
こんな感じです。
③さやいんげんを2~3㎝に均等に切りましょう。
④鍋に③がかぶるくらいの水を用意し沸騰させる。
⑤④に小さじ1の塩を入れ③を入れ1分半茹でます。
⑥⑤を冷水につけてすぐに冷ましざるに上げて完成です。
とても簡単ですよね。
沢山購入したときは一度に処理して
冷凍保存(1ヶ月くらい保存可能)をオススメします。
さやいんげん 油少なめ天ぷらレシピ!
さやいんげんの調理方法で思い出すのは
和え物や炒め物。。。サラダに天ぷら。
どんな料理にも合うさやいんげんですが
今回は油が少なめの天ぷら方法をご紹介したいと思います。
■さやいんげん天ぷらレシピ
■材料
さやいんげん・・・・1袋
●天ぷら粉・・・・・大さじ3
●水・・・・・・・・大さじ4~5
★めんつゆ・・・・・大さじ1/2
★水・・・・・・・・大さじ2
揚げ油・・・・・・適量
■作り方
①さやいんげんのヘタを切り
4等分に切ります。
②●を混ぜます。
③カットしたさやいんげんを②に入れ混ぜます。
④フライパンに1~2㎝油を入れ熱します。
(天ぷら粉をフワッと揚がってきたら入れるサイン)
⑤③を④に食べやすい大きさにまとめて入れ
一つ一つ離して入れます。
⑥両面がカラッと揚がったらバットに上げて出来上がりです。
(揚げている間に★を合わせて天つゆを用意しましょう。)
天つゆのほかにもお塩をつけても
おいしいですよ。
もう一つオススメしたいのが
いんげんまめと魚肉ソーセージの天ぷら。
レシピはこちら。
⇒沖縄でよく食べる!げんまめと魚肉ソーセージの天ぷら
冷めても美味しいですので
お弁当のおかずやお酒のおつまみにもオススメです。
さやいんげん ささげ違いは?
さやいんげんとささげの違いって
みなさんご存知でしょうか?
私は同じものだと思っていましたが
違うみたいですね。
さやいんげんとささげはどちらも未熟な緑色の時に
茹でて食べるのは共通していますが
ささげは生長すると「豆」を食べ煮豆や赤飯の豆に使われます。
さやいんげんは成長すると
いんげんまめになるので「莢(さや」ごと食べれます。
他にも種類にもよりますがささげは長いもので40㎝
さやいんげんは15㎝くらいなので長さが違いますよね。
ちなみに、関西ではさやいんげんの事を
「さんどまめ」というようで
由来は3度収穫できるからだそうです。
地域によっても呼び方が違うようですが
今の時期はさやいんげんもささげも
莢のままで食べれるみたいですね。
当サイトでは他にも夏野菜の記事を書きましたので
よろしければ合わせてご覧ください。
⇒焼きなす 簡単フライパンやトースター方法!油を吸わない下処理やレシピ
⇒きゅうり 人気で簡単韓国風やめんつゆ漬物レシピ!板ずりの意味や仕方は?
⇒トマトと合うアボカド人気レシピをご紹介!湯むきはなぜするの?
この記事のまとめ
今が旬の野菜のさやいんげん。
さやいんげんは下処理や調理も簡単ですし
お弁当のおかずや一品足りない時にいかがでしょうか。
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