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さやいんげん 下処理や茹で時間は?油少なめ天ぷらレシピ!ささげ違いは?

      2016/10/03

いんげんまめを若いうちに食べるのが
さやいんげんといいます。

 

さやいげんは6月から10月が
一番美味しい時期とされています。

 

今日は旬の野菜さやいんげんの下処理や
茹で時間や天ぷらレシピをご紹介します。

 

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さやいんげん 下処理や茹で時間は?

 

私もそうでしたがお料理初心者の方は
さやいんげんの下処理や茹で時間を
知らない方が多いのではないでしょうか。

 

今が旬でお財布にも優しい野菜なので
覚えるのに損はないと思います。

 

ということで、さやいんげんの下処理方法や
茹で時間も一緒にご紹介したいと思います。

 

さやいんげんは購入してすぐに
下処理をしましょう。

 

①まずきれいに洗います。
②ヘタを切る。


さやいんげん

 

こんな感じです。

 

③さやいんげんを2~3㎝に均等に切りましょう。

④鍋に③がかぶるくらいの水を用意し沸騰させる。

⑤④に小さじ1の塩を入れ③を入れ1分半茹でます。

⑥⑤を冷水につけてすぐに冷ましざるに上げて完成です。

 

とても簡単ですよね。

 

沢山購入したときは一度に処理して
冷凍保存(1ヶ月くらい保存可能)をオススメします。

 

さやいんげん 油少なめ天ぷらレシピ!

 

さやいんげんの調理方法で思い出すのは
和え物や炒め物。。。サラダに天ぷら。

 

どんな料理にも合うさやいんげんですが
今回は油が少なめの天ぷら方法をご紹介したいと思います。

 

さやいんげん天ぷらレシピ

 

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■材料

さやいんげん・・・・1袋
●天ぷら粉・・・・・大さじ3
●水・・・・・・・・大さじ4~5
★めんつゆ・・・・・大さじ1/2
★水・・・・・・・・大さじ2
揚げ油・・・・・・適量

 

■作り方

①さやいんげんのヘタを切り
4等分に切ります。

②●を混ぜます。

③カットしたさやいんげんを②に入れ混ぜます。

④フライパンに1~2㎝油を入れ熱します。
(天ぷら粉をフワッと揚がってきたら入れるサイン)

⑤③を④に食べやすい大きさにまとめて入れ
一つ一つ離して入れます。

⑥両面がカラッと揚がったらバットに上げて出来上がりです。
(揚げている間に★を合わせて天つゆを用意しましょう。)

 

天つゆのほかにもお塩をつけても
おいしいですよ。

 

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もう一つオススメしたいのが
いんげんまめと魚肉ソーセージの天ぷら。

 

レシピはこちら。
沖縄でよく食べる!げんまめと魚肉ソーセージの天ぷら

 

冷めても美味しいですので
お弁当のおかずやお酒のおつまみにもオススメです。

 

さやいんげん ささげ違いは?

 

さやいんげんとささげの違いって
みなさんご存知でしょうか?

 

私は同じものだと思っていましたが
違うみたいですね。

 

さやいんげんとささげはどちらも未熟な緑色の時に
茹でて食べるのは共通していますが
ささげは生長すると「豆」を食べ煮豆や赤飯の豆に使われます。

 

さやいんげんは成長すると
いんげんまめになるので「莢(さや」ごと食べれます。

 

他にも種類にもよりますがささげは長いもので40㎝
さやいんげんは15㎝くらいなので長さが違いますよね。

 

ちなみに、関西ではさやいんげんの事を
「さんどまめ」というようで
由来は3度収穫できるからだそうです。

 

地域によっても呼び方が違うようですが
今の時期はさやいんげんもささげも
莢のままで食べれるみたいですね。

 

当サイトでは他にも夏野菜の記事を書きましたので
よろしければ合わせてご覧ください。

 

焼きなす 簡単フライパンやトースター方法!油を吸わない下処理やレシピ

きゅうり 人気で簡単韓国風やめんつゆ漬物レシピ!板ずりの意味や仕方は?

トマトと合うアボカド人気レシピをご紹介!湯むきはなぜするの?

 

この記事のまとめ

 

今が旬の野菜のさやいんげん。

 

さやいんげんは下処理や調理も簡単ですし
お弁当のおかずや一品足りない時にいかがでしょうか。

 

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 - 野菜

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