酢豚のたれの作り方　黄金比は割合を覚えれば簡単です。

酢豚を作る時の大事なコツは

⇒お肉の衣は２度付けする
⇒お肉を２度揚げする
⇒野菜はサッと短時間で揚げる
⇒酢豚のタレはしっかり煮立たせ餡を作る

この点をしっかりしていれば上手に作れると思います。

お肉は豚のかたまりにこだわらず
モモ、ロース、バラ、ブロック、薄切り、鶏肉でも作る事ができ
カレー用に販売しているお肉でも使いやすいのでお勧めです。

手作り酢豚のたれ調味料

みんなが作っている手作り酢豚のたれの調味料は主に４つ

★酢（黒酢）
★醤油
★ケチャップ
★ポン酢

＊しょうが、ニンニク
＊砂糖・はちみつ
＊片栗粉

多くの方が使っているのが酢。酢豚のタレだから当たり前の調味料ですが、他にもケチャップやポン酢で作ってるレシピもありました。酢を買うの忘れた！って時も、他の作り方を覚えておくと便利です。

ケチャップは好みが分かれるので、ケチャップなしの酢豚のタレを作りたいと言う方もいます。もし今「初めて彼氏に作る酢豚」と言うのならケチャップが少なく、酢（黒酢）から作るタレをお勧めします。ニンニクやしょうがを入れると一段と味わいが増し男性向きです。ケチャッ多めなレシピはお子様に喜ばれる味で本格的ではない！と思う方が多いので、子供の遠足とかにお勧めの味です。

基本的には片栗粉使ってとろみを出すのですが、酢が苦手な方にお勧めなのが、ポン酢とケチャップを使った簡単たれは片栗粉なしで作れます。少量だけ作りたい時、にサッと作れるのこれも覚えておくと便利です。

上手な「あん」の作り方

黄金比でタレの味を作っても「あん」が上手に出来ないと台無し！「あん」がしっかり作れたら食材によく絡み酢豚と言えます。しかし、水っぽくシャバシャバだと「あん」が絡まずスープになってしまいます。おまけに、揚げ物の衣に多くの水分を吸わせてしまい衣が剥がれる原因にもなりかねません。

しっかりした「あん」でないとお弁当に入れる時も危険。冷めても、しっかりとした「あん」になるようにコツを覚えて作りましょう。

ポント！
★水溶き片栗粉とは、片栗粉と水が同量。
★「あん」を必ず沸騰させてからとろみをつける。
★水溶き片栗粉は入れる直前に混ぜる。（沈殿するので）
★鍋に温度ムラを作らない。

初めて「あん」を作ろうとしている方、いつも失敗する方は、片栗粉1に対し水2でチャレンジしてみましょう。本来なら片栗粉1に対して水1が水溶き片栗粉の基本。ダマになったりする方は少し水多めにして作ってみてくださいね。

また、面倒だからと片栗粉をそのまま投入する方がいるそうですが絶対ダマになります。面倒でも水で溶いてから投入してください。

手順

①必ず「あん」が沸騰してから入れ始める。
②水溶き片栗粉をチョロチョロ糸状に少量づつ入れる。
③お玉でひたすら混ぜ続ける。
④すぐに火を消さず、弱火で混ぜ続ける。

私は④を２分ぐらい混ぜてます。どこかの料理本で読んだのかきっかけで「あん」を作る時は、出来上がったな～と思っても２分は火を消さず、その間ずっと混ぜて作ってます。そうする事で、冷めても水にならずしっかりとした「あん」が保たれています。

酢豚のタレの黄金比

クックパッドでご自慢の黄金比まとめ

酢豚（甘酢あん）のたれ黒酢入り

材料 （1人～2人分）
中華顆粒だし（小袋）・・・・1/2
黒酢・・・・・・・・・・・・大さじ3
三温糖（きび砂糖）・・・・・大さじ3
酒・・・・・・・・・・・・・大さじ2
みりん・・・・・・・・・・・大さじ2
醤油・・・・・・・・・・・・大さじ2
オイスターソース・・・・・・小さじ1/2
片栗粉・・・・・・・・・・・大さじ1

レシピはこちら！

酢豚は黒酢で作るとコクが出ておいしい！オイスターソースがあればこのタレがお勧め！

超簡単酢豚のタレ

材料 （一回分）
ケチャップ・・・大さじ2
ポン酢・・・・・大さじ1

レシピはこちら！

酢が苦手な方はポン酢を使ったら簡単！！

酢豚用の黒酢タレ

材料 （2～３回分）
黒酢・・・・・・・200ｃｃ
赤ワイン・・・・・５０ｃｃ
はちみつ・・・・・大２
みりん・・・・・・大１
紹興酒・・・・・・大１
プルーン(種無しドライ)・・・・8粒
（あれば）ドライフルーツの山査子スティック3本
ニンニク・・・・・大1カケ
塩・・・・・・・・小１
オイスターソース・大２
醤油・・・・・・・小1
＊酢・はちみつ・塩・・・少々

レシピはこちら！

いろいろ入った本格的酢豚のたれレシピ！

簡単！酢豚のタレ

材料 （4人分）
砂糖、酢、ケチャップ、水・・・・・・大さじ3
片栗粉、鶏ガラスープの素、醤油・・・小さじ1

レシピはこちら！

クックパッド「酢豚のタレ」検索で1位にまでなった人気のレシピ。つくれぽも多く人気です。

市販に戻れない！？酢豚のタレ

材料
醤油・・・・・・大2
みりん・・・・・大2
ケチャップ・・・大2
酒・・・・・・・大1
酢・・・・・・・小1
砂糖・・・・・・大1〜2
鶏ガラ粉末・・・小1
片栗粉・・・・・小2

レシピはこちら！

市販に頼っている人は１度作ってみて！覚えたら簡単で何度もリピートしたくなるから！！！

酢豚のタレで作れるレシピ

酢豚のタレを作ったらいろいろな料理に変身！！

★肉団子にからめてお弁当のおかずに！
★コンビニの唐揚げにからめて即酢豚！
★茄子やピーマンとししとうを絡めて！

なすぶたナスの酢豚風炒め物

材料 （4人分）
ナス・・・・・・・5本
豚肉（こま切れ・バラ薄切りなど）・・150ｇ
たまねぎ・・・・1個
ピーマン・・・・中4個
赤ピーマン・・・大1個
青唐辛子(なくても良い)・・・2本
にんにく・・・・1かけ
油・・・・大匙1

調味料
しょうゆ・砂糖・酢・・・各大匙3
中華だしの素・・・・・・大匙1
トマトケチャップ（なくても良い）・・大匙1
片栗粉・・・・・小さじ2
水・・・・・・100cc

レシピはこちら！

ナス酢豚最高！わたしのおすすめレシピ！ほんとおいしい！

甘酢あんが美味しい酢豚

材料 （2～3人分）
豚肉・・・・・300g

醤油・・・・・大さじ1
お酒・・・・・大さじ1
ごま油・・・・小さじ1
片栗粉・・・・適量
人参・・・・・1/2本
玉ねぎ・・・・1/2個
ピーマン・・・2個

甘酢あん
酢・・・・・大さじ3
醤油・・・・大さじ3
砂糖・・・・大さじ3
ケチャップ・大さじ2
お酒・・・・大さじ2
みりん・・・大さじ1
水・・・・・大さじ4
片栗粉・・・大さじ1

レシピはこちら！

お肉の揚げ方や
お野菜の揚げ方をしっかり出来ていれば
「あん」も失敗したくないですよね～

こちらの酢豚のレシピ
クックパッドで人気の殿堂入りで
つくれぽは４０００人を超えています。

ケチャップを使った
子供でも好きそうな味付けのタレで
いっぱいの餡で作るのも美味しいですよね～

甘酸っぱいこのタレレシピは
リピータも多いので覚えておきたいですね。

豚薄切り＆黄金比タレで本格柔らか酢豚

材料

豚ロース薄切り・・10枚くらい
片栗粉・・・・・・適量
下味・醤油少なめに・・適量
下味・酒少なめに・・・適量
人参・・・・・二分の一本
ピーマン・・・・一個
玉葱・・・・・・二分の一個

黄金比たれ
ケチャップ・・・・大匙３
砂糖・・・・・・・大匙３
酢・・・・・・・・大匙３
醤油・・・・・・・大匙１

レシピはこちら！

豚の薄切り肉を使ったレシピで
こちらもクックパッドで人気

黄金比たれ
ケチャップ・・・大匙３
砂糖・・・・・・大匙３
酢・・・・・・・大匙３
醤油・・・・・・大匙１

覚えやすい分量なのでメモしておくと便利です。
また、カニ玉など作る時にも使えそうですね。

酢豚の合わせタレ

材料 （4人分）

砂糖・・・・・・大さじ4
ケチャップ・・・大さじ3
酢・・・・・・・大さじ2
しょうゆ・・・・大さじ1
中華だし・・・・小さじ1
片栗粉・・・・・小さじ1

レシピはこちら！

沸騰させて煮込んでも
とろみが少ないときは
片栗粉でしっかり餡にしましょう。

家族が喜ぶ酢豚

材料

酢（黒酢もおすすめ）・・・大さじ3
三温糖（砂糖でもOK）・・・ 大さじ3
しょうゆ・・・・大さじ3
水・・・・・・・大さじ9
水溶き片栗粉・・適量

豚バラブロック・・350ｇ

玉葱・人参・ピーマン・たけのこ等お好みで

レシピはこちら！

黒酢で作るソースも美味しい！

健康的で味も深みが出ます。

簡単はちみつ入り黒酢酢豚

材料 （2人分）

豚肉・・・・・200ｇ
玉ねぎ・・・・½—
パプリカ・・1個

豚肉下味用

醤油.酒大さじ1ずつ

豚肉衣

片栗粉・・・大さじ1

酢豚のタレ
水・・・・・70ml
はちみつ・・大さじ2
黒酢・・・・大さじ2

オイスターソース・・大さじ1

鶏ガラスープの素・・小さじ2

醤油・・・・・小さじ1
片栗粉・・・・小さじ1

仕上げ
ごま油・・・・小さじ1

レシピはこちら！

砂糖よりはちみつを使った方が
とろみが付いて美味しいですよ！

お勧めのレシピ

ピーマンレシピ 人気 1 位 卵や豚肉を使って子どもでも食べやすく！

白菜の炒め人気１位レシピは？　豚肉が１番合います。

この記事のまとめ

いかがでしたか？

市販の酢豚の素も売っていますが
自分で作るのも美味しいです

ぜひ、参考にして作ってみてくださいね。