牡蠣の炊き込みご飯レシピ 下処理の仕方も紹介します。

寒くなってくると牡蠣の季節

焼いて食べたり
鍋に入れたり美味しいですよね～

牡蠣は海のミルクと言われるほど
栄養バランスが良いのは有名ですよね。

初めて扱う人は

下処理が必要なので参考にして
炊き込みご飯を作ってみてくださいね。

牡蠣の下処理の必要性

牡蠣はぬめりがあり
そのまま、調理すると臭みもあります。

下処理は

ぬめりを取る為
汚れを取る為
臭みを取る為にして

出来上がりの仕上がりに
ふっくら、ぷくぷくに仕上げる為にします。

下処理をするのと
しないのとでは出来上がりが違うので
必ず行うようにしてくださいね。

牡蠣の下処理方法

材料
牡蠣むき身・・・・200g
粗塩・・・・・・・大さじ1
片栗粉・・・・・・大さじ1.5
水・・・・・・・・50cc
3％の食塩・・・・・水500cc

下処理の仕方はこちら！

扱い方は優しく、素早く
するようにしてくださいね。

初めてでも簡単牡蠣の下処理

材料
牡蠣・・・120g
塩・・・・少々
小麦粉・・少々

下処理の仕方はこちら！

小麦粉でも下処理は出来ます。

牡蠣の炊き込みご飯レシピ

身がプリプリのカキ飯

材料
米・・・・2合
カキ・・・150ｇ～200ｇ

合わせ調味料
料理酒・・・・・大さじ1
みりん・・・・・大さじ1
3倍濃縮めんつゆ・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・小さじ1/3

カキの下味用調味料
料理酒・・・・大さじ5
みりん・・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ1
土しょうが・・少々
刻み細ネギ・・1/3束

レシピはこちら！

牡蠣の炊き込みご飯
せっかく作ったのに牡蠣が固かったら台無し

下処理をしっかり行って
プリプリの炊き込みご飯を作ってみましょう。

土鍋で牡蠣ご飯

材料
お米・・・・・１合
牡蠣・・・・・150g
カツオ昆布出汁・・200㏄
薄口醤油・・・・・大さじ1
濃口醤油・・・・・小さじ1
酒・・・・・・・・大さじ1
三つ葉・・・・・・3本
刻み海苔・・・・・少々

レシピはこちら！

土鍋でコトコト
料亭みたいでおこげも美味しそうですね。

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この記事のまとめ

醤油を牡蠣醤油で作ると
一層美味しく出来上がります。

冷凍の牡蠣でも
作った事ありますが
美味しいですよ～