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菜の花 はなまるマーケットやあさイチレシピ!簡単お弁当の作り方!

      2016/10/03

菜の花の旬の時期は2月~4月です。

 

とても栄養価の高い緑黄色野菜で
なんと食物繊維も豊富に含まれていて
特に女性には嬉しい野菜ではないでしょうか。

 

そんな菜の花を使って番組で紹介されたレシピや
お弁当のおかずにピッタリな作り方をまとめてみました。

 

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菜の花 はなまるマーケットやあさイチレシピ!

 

番組は終了しましたが
今でもネットで検索されることが多いはなまるマーケット。

 

番組では菜の花を使ったレシピが
いろいろ紹介されました。

 

ちなみに菜の花には、食物繊維の他に
美白効果や免疫力アップにも効果があるみたいです。

 

葉の花のピーナッツ和え

 

■材料(4人分)

菜の花(1束)
つぶしたピーナツ (大さじ4)
めんつゆ(2倍濃縮)(大さじ1/2)
砂糖(大さじ3)
みそ (小さじ1)

 

■作り方

1、鍋にお湯を沸かし、 20秒ほど茹でた菜の花に
めんつゆで下味でをつける。

2、ボールにつぶしたピーナツに砂糖
みそを加えて1を和えれば出来上がり。

 

焼き菜の花のおひたし レシピ

 

■材料(4人分)

菜の花(1束)
練りからし (小さじ1)
めんつゆ(2倍濃縮)(大さじ4)
カツオ節 (適量)
水 (適量)

 

■作り方

1、熱したフライパンに薄く油をひく。

2、1に菜の花を入れ、あまり動かさず焼き目をつける。

3、2をボールにいれ、水で薄めためんつゆ、練りからしで
味をつけてカツオ節を和えれば出来上がり。

 

菜の花のフリット レシピ

 

■材料(4人分)

菜の花( 1束)
卵 (2個)
小麦粉( 大さじ2)

 

■作り方

1、 卵をボールに入れ、ハンドミキサーで角が立つまで混ぜる。

2、1に小麦粉を入れ混ぜれば衣を作る

3、2に菜の花をつけて180の高温で揚げる。

 

うまく揚げるポイントは、菜の花をあまり動かないことです。

 

菜の花の漬物 レシピ

 

■材料

菜の花 (1束)
めんつゆ(2倍濃縮)(大さじ2)
鷹の爪 (少々)

 

■作り方

1、鍋にお湯を沸かし、20秒ほど茹で
冷ましたら保存袋にいれる。

2、1にめんつゆと鷹の爪を入れて、もみ込んで
冷蔵庫で一晩寝かせたら出来上がり。

 

菜の花とシラスのパスタ レシピ

 

■材料(4人分)

菜の花(1束)
パスタ(400g)
ウインナー (好きなだけ)
シラス(適量)
カツオ節(適量)
めんつゆ(2倍濃縮)( 大さじ3)
パスタのゆで汁 (70cc)
昆布茶 (小さじ1/2)

 

■作り方

1、鍋にお湯を沸かし菜の花、ウインナーを茹でる。

2、表記通りにパスタにを茹でる。

3、ボールにめんつゆにパスタの茹で汁と昆布茶をまぜたソースで
2を和える。

4、3をお皿に盛り、1とシラス
カツオ節をトッピングして出来上がり

 

菜の花とトマトのパスタ レシピ

 

■材料(2人分)

菜の花(1束)
パスタ( 200g)
オリーブ油 (大さじ2)
ニンニク (1片)
鷹の爪(少々)
トマト (2個)
めんつゆ(2倍濃縮)(適量)
シラス (適量)

 

■作り方

1、トマトは細かく切る。

2、フライパンにオリーブ油、ニンニク
鷹の爪を入れから弱火で炒める。

3、2をきつね色になるまで炒め
1を入れてソース状になるまで中火で炒める。

4、パスタを茹あがる約20秒前に
菜の花を入れ同時に茹で上げる。

5、3に4とめんつゆ、最後にシラスを加え
強火で水気を飛ばしたら出来上がり。

 

ちなみ、菜の花は20分ほど水につけておくと
シャキシャキした食感になるので
このひと手間がポイントです。

 

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次に、NHK番組あさイチで
菜の花のクリームパスタが紹介されました。

 

菜の花のクリームパスタ

 

■材料(2人分)

菜の花(1/2)
パンチェッタ(50g)(ベーコンでも代用出来ます)
粗びき黒こしょう(適量)
エクストラバージンオリーブ油(大さじ1)
にんにく(みじん切り)(2g)
白ワイン(大さじ2)
生クリーム(120ml)
パルメザンチーズ(すりおろす)(20g)
バター(10g)
スパゲッティ(太さ1.9mm)(160g)

■仕上げ

パルメザンチーズ(すりおろす)(適量)
黒こしょう(適量)

 

■作り方

1、菜の花を小口切りにし、パンチェッタ(ベーコン)は拍子切りにする。

2、鍋にたっぷりの熱湯に
1パーセントの塩(分量外:1リットルに対して10g)を入れ
スパゲッティを加え、表記より3分ほど短く茹でる。

3、十分に温まったフライパンに、エクストラバージンオリーブ油
パンチェッタを入れ、カリカリになるまで炒める。

4、3に黒こしょうを入れ、中火にする。

5、4の出た余分な油をペーパータオルで吸い取り、
エクストラバージンオリーブ油とみじん切りのにんにくを加え
香りが立つまで中火30秒ほど炒める。

6、5に菜の花を入れ中火で1分ほど炒める。

7、6に白ワインを入れ、アルコールを飛ばすように30秒ほど中火にかける。
さらに生クリームとゆで汁(120ml)を入れ
1分から1分半ほど煮詰め、黒こしょうを加える。

8、7に湯を切ったスパゲッティを入れ、強火にして混ぜながら2分程煮て
スパゲッティにソースを吸わせる。

9、8にパルメザンチーズとバターを入れて
様子を見ながら火を落とし全体を混ぜる。

 

器にスパゲッティとソースを盛り
パルメザンチーズと黒こしょうを振り出来上がり。

 

ちなみに、パスタを茹でる時に表記より短くするのは
クリームを吸わせるためだそうです。


nanohana0101-2 菜の花 はなまるマーケットやあさイチレシピ!簡単お弁当の作り方!

 

菜の花のほろ苦さと、クリームソースのマイルドさが
とてもマッチしてお子さんにもオススメのレシピです。

 

菜の花 簡単お弁当の作り方!

 

次に、菜の花を使った
簡単に作れる、お弁当のおかずを紹介します。

 

料理下手な私でも作れるので
初心者の方にもオススメのレシピです。

 

春満載!菜の花と桜えびと卵の混ぜご飯
レシピはこちら!

 

前日に菜の花を茹でておいて
当日は菜の花と卵と桜えびと混ぜるだけ。

 

簡単に作れて忙しい朝にぴったりのレシピです。

 

■菜の花の胡麻和え
レシピはこちら!

 

このレシピはすり鉢を使って胡麻を擦っていますが
市販の擦った胡麻でも代用できます。

 

■菜の花と舞茸の豚肉巻き
レシピはこちら!

 

菜の花のほろ苦さと、舞茸と豚肉がとても合い
お弁当のおかず以外にもお酒のおつまみにもピッタリです。

 

この記事のまとめ

 

栄養豊富で見た目も鮮やかな菜の花。

 

いろいろな料理に合い、菜の花料理で
少し早めの春を楽しんでみてはいかがでしょうか。

 

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 - 野菜

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