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菜の花 はなまるマーケットやあさイチレシピ!簡単お弁当の作り方!

      2016/10/03

菜の花の旬の時期は2月~4月です。

 

とても栄養価の高い緑黄色野菜で
なんと食物繊維も豊富に含まれていて
特に女性には嬉しい野菜ではないでしょうか。

 

そんな菜の花を使って番組で紹介されたレシピや
お弁当のおかずにピッタリな作り方をまとめてみました。

 

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菜の花 はなまるマーケットやあさイチレシピ!

 

番組は終了しましたが
今でもネットで検索されることが多いはなまるマーケット。

 

番組では菜の花を使ったレシピが
いろいろ紹介されました。

 

ちなみに菜の花には、食物繊維の他に
美白効果や免疫力アップにも効果があるみたいです。

 

葉の花のピーナッツ和え

 

■材料(4人分)

菜の花(1束)
つぶしたピーナツ (大さじ4)
めんつゆ(2倍濃縮)(大さじ1/2)
砂糖(大さじ3)
みそ (小さじ1)

 

■作り方

1、鍋にお湯を沸かし、 20秒ほど茹でた菜の花に
めんつゆで下味でをつける。

2、ボールにつぶしたピーナツに砂糖
みそを加えて1を和えれば出来上がり。

 

焼き菜の花のおひたし レシピ

 

■材料(4人分)

菜の花(1束)
練りからし (小さじ1)
めんつゆ(2倍濃縮)(大さじ4)
カツオ節 (適量)
水 (適量)

 

■作り方

1、熱したフライパンに薄く油をひく。

2、1に菜の花を入れ、あまり動かさず焼き目をつける。

3、2をボールにいれ、水で薄めためんつゆ、練りからしで
味をつけてカツオ節を和えれば出来上がり。

 

菜の花のフリット レシピ

 

■材料(4人分)

菜の花( 1束)
卵 (2個)
小麦粉( 大さじ2)

 

■作り方

1、 卵をボールに入れ、ハンドミキサーで角が立つまで混ぜる。

2、1に小麦粉を入れ混ぜれば衣を作る

3、2に菜の花をつけて180の高温で揚げる。

 

うまく揚げるポイントは、菜の花をあまり動かないことです。

 

菜の花の漬物 レシピ

 

■材料

菜の花 (1束)
めんつゆ(2倍濃縮)(大さじ2)
鷹の爪 (少々)

 

■作り方

1、鍋にお湯を沸かし、20秒ほど茹で
冷ましたら保存袋にいれる。

2、1にめんつゆと鷹の爪を入れて、もみ込んで
冷蔵庫で一晩寝かせたら出来上がり。

 

菜の花とシラスのパスタ レシピ

 

■材料(4人分)

菜の花(1束)
パスタ(400g)
ウインナー (好きなだけ)
シラス(適量)
カツオ節(適量)
めんつゆ(2倍濃縮)( 大さじ3)
パスタのゆで汁 (70cc)
昆布茶 (小さじ1/2)

 

■作り方

1、鍋にお湯を沸かし菜の花、ウインナーを茹でる。

2、表記通りにパスタにを茹でる。

3、ボールにめんつゆにパスタの茹で汁と昆布茶をまぜたソースで
2を和える。

4、3をお皿に盛り、1とシラス
カツオ節をトッピングして出来上がり

 

菜の花とトマトのパスタ レシピ

 

■材料(2人分)

菜の花(1束)
パスタ( 200g)
オリーブ油 (大さじ2)
ニンニク (1片)
鷹の爪(少々)
トマト (2個)
めんつゆ(2倍濃縮)(適量)
シラス (適量)

 

■作り方

1、トマトは細かく切る。

2、フライパンにオリーブ油、ニンニク
鷹の爪を入れから弱火で炒める。

3、2をきつね色になるまで炒め
1を入れてソース状になるまで中火で炒める。

4、パスタを茹あがる約20秒前に
菜の花を入れ同時に茹で上げる。

5、3に4とめんつゆ、最後にシラスを加え
強火で水気を飛ばしたら出来上がり。

 

ちなみ、菜の花は20分ほど水につけておくと
シャキシャキした食感になるので
このひと手間がポイントです。

 

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次に、NHK番組あさイチで
菜の花のクリームパスタが紹介されました。

 

菜の花のクリームパスタ

 

■材料(2人分)

菜の花(1/2)
パンチェッタ(50g)(ベーコンでも代用出来ます)
粗びき黒こしょう(適量)
エクストラバージンオリーブ油(大さじ1)
にんにく(みじん切り)(2g)
白ワイン(大さじ2)
生クリーム(120ml)
パルメザンチーズ(すりおろす)(20g)
バター(10g)
スパゲッティ(太さ1.9mm)(160g)

■仕上げ

パルメザンチーズ(すりおろす)(適量)
黒こしょう(適量)

 

■作り方

1、菜の花を小口切りにし、パンチェッタ(ベーコン)は拍子切りにする。

2、鍋にたっぷりの熱湯に
1パーセントの塩(分量外:1リットルに対して10g)を入れ
スパゲッティを加え、表記より3分ほど短く茹でる。

3、十分に温まったフライパンに、エクストラバージンオリーブ油
パンチェッタを入れ、カリカリになるまで炒める。

4、3に黒こしょうを入れ、中火にする。

5、4の出た余分な油をペーパータオルで吸い取り、
エクストラバージンオリーブ油とみじん切りのにんにくを加え
香りが立つまで中火30秒ほど炒める。

6、5に菜の花を入れ中火で1分ほど炒める。

7、6に白ワインを入れ、アルコールを飛ばすように30秒ほど中火にかける。
さらに生クリームとゆで汁(120ml)を入れ
1分から1分半ほど煮詰め、黒こしょうを加える。

8、7に湯を切ったスパゲッティを入れ、強火にして混ぜながら2分程煮て
スパゲッティにソースを吸わせる。

9、8にパルメザンチーズとバターを入れて
様子を見ながら火を落とし全体を混ぜる。

 

器にスパゲッティとソースを盛り
パルメザンチーズと黒こしょうを振り出来上がり。

 

ちなみに、パスタを茹でる時に表記より短くするのは
クリームを吸わせるためだそうです。


菜の花

 

菜の花のほろ苦さと、クリームソースのマイルドさが
とてもマッチしてお子さんにもオススメのレシピです。

 

菜の花 簡単お弁当の作り方!

 

次に、菜の花を使った
簡単に作れる、お弁当のおかずを紹介します。

 

料理下手な私でも作れるので
初心者の方にもオススメのレシピです。

 

春満載!菜の花と桜えびと卵の混ぜご飯
レシピはこちら!

 

前日に菜の花を茹でておいて
当日は菜の花と卵と桜えびと混ぜるだけ。

 

簡単に作れて忙しい朝にぴったりのレシピです。

 

■菜の花の胡麻和え
レシピはこちら!

 

このレシピはすり鉢を使って胡麻を擦っていますが
市販の擦った胡麻でも代用できます。

 

■菜の花と舞茸の豚肉巻き
レシピはこちら!

 

菜の花のほろ苦さと、舞茸と豚肉がとても合い
お弁当のおかず以外にもお酒のおつまみにもピッタリです。

 

この記事のまとめ

 

栄養豊富で見た目も鮮やかな菜の花。

 

いろいろな料理に合い、菜の花料理で
少し早めの春を楽しんでみてはいかがでしょうか。

 

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 - 野菜

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