エビ 天ぷらで丸まらない下処理方法！背わたとは？取る理由って？

エビの天ぷらを作るとき
丸まった経験はないでしょうか？

今日はエビの天ぷらで丸まらない下処理方法や
背わたはなぜ取らなければいけないのか
理由を調べてみました。

エビ 天ぷらで丸まらない下処理方法！

私の家ではよく天ぷらをするのですが
エビってお店のと比べてよく丸まるまります。

おうちでもお店のようにまっすぐな
エビの天ぷらを揚げるのにはどうしたらいいのでしょうか。

まず、エビの天ぷらが丸まらない方法として
腹の部分にいくつか切れ目を入れるみたいです。

そして、エビの背を上にしてまな板で置き
押し伸ばしていくようです。

文字では分かりにくいので、写真付きで分かりやすい
参考サイトがありますのでご覧ください。
⇒エビの天ぷらが丸まらない方法！

ちなみに、エビを引っ張るときは
ちぎれないように注意してください。

ちょっとの下処理でお店のような
まっすぐなエビの天ぷらになりますので
興味のある方は是非おためしください。

エビ 背わたとは？取る理由って？

料理の本やネットには
「背わたをちゃんと取りましょう」と
書いてありますが「それ何？ｗ」状態でした。

それに取るのも面倒くさそうだし取らなくていいかと
ずぼらな私は思っていましたｗ

でも、取るには理由があるはずで
調べてみると背わたはエビの腸のことで
残したままだと、食感や臭みがあり味が落ちるそうです。

たしかに、背わたを取らなかった場合
エビを食べた時、砂のジャリジャリした
音がしたことがあります。

エビの腸だったんですね。
知りませんでしたｗ

ちなみに、はらわたは神経のことで
取らなくても味は変わらないようです。

知ってる方も多いと思いますが
エビの背わたを簡単に取る方法はこちら。
⇒エビの背わたを取る方法！

動画だと分かりやすいと思いますので
もし私のような背わたの処理をさぼっていた方
味が落ちますので下処理は必ずしましょう。

この記事のまとめ

エビの天ぷらでお店のようにまっずぐにするには
下処理が大事だと分かりました。

また、背わたはエビの腸のことで
背わたを取らないと味や臭みがあり味が落ちます。

ちょっと面倒ですが、下処理をしっかりして
美味しいエビ料理をいただきましょう。