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エビ 天ぷらで丸まらない下処理方法!背わたとは?取る理由って?

      2016/10/03

エビの天ぷらを作るとき
丸まった経験はないでしょうか?

 

今日はエビの天ぷらで丸まらない下処理方法や
背わたはなぜ取らなければいけないのか
理由を調べてみました。

 

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エビ 天ぷらで丸まらない下処理方法!

 

私の家ではよく天ぷらをするのですが
エビってお店のと比べてよく丸まるまります。

 

おうちでもお店のようにまっすぐな
エビの天ぷらを揚げるのにはどうしたらいいのでしょうか。

 

まず、エビの天ぷらが丸まらない方法として
腹の部分にいくつか切れ目を入れるみたいです。

 

そして、エビの背を上にしてまな板で置き
押し伸ばしていくようです。

 

文字では分かりにくいので、写真付きで分かりやすい
参考サイトがありますのでご覧ください。
エビの天ぷらが丸まらない方法!

 

ちなみに、エビを引っ張るときは
ちぎれないように注意してください。

 

ちょっとの下処理でお店のような
まっすぐなエビの天ぷらになりますので
興味のある方は是非おためしください。

 

エビ 背わたとは?取る理由って?

 

料理の本やネットには
「背わたをちゃんと取りましょう」と
書いてありますが「それ何?w」状態でした。

 

それに取るのも面倒くさそうだし取らなくていいかと
ずぼらな私は思っていましたw

 

でも、取るには理由があるはずで
調べてみると背わたはエビの腸のことで
残したままだと、食感や臭みがあり味が落ちるそうです。

 

たしかに、背わたを取らなかった場合
エビを食べた時、砂のジャリジャリした
音がしたことがあります。

 

エビの腸だったんですね。
知りませんでしたw

 

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ちなみに、はらわたは神経のことで
取らなくても味は変わらないようです。

 

知ってる方も多いと思いますが
エビの背わたを簡単に取る方法はこちら。
エビの背わたを取る方法!

 

動画だと分かりやすいと思いますので
もし私のような背わたの処理をさぼっていた方
味が落ちますので下処理は必ずしましょう。

 

この記事のまとめ

 

エビの天ぷらでお店のようにまっずぐにするには
下処理が大事だと分かりました。

 

また、背わたはエビの腸のことで
背わたを取らないと味や臭みがあり味が落ちます。

 

ちょっと面倒ですが、下処理をしっかりして
美味しいエビ料理をいただきましょう。

 

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 - イカ・タコ・エビ・貝類

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