エビ 天ぷらで丸まらない下処理方法!背わたとは?取る理由って?
2016/10/03
エビの天ぷらを作るとき
丸まった経験はないでしょうか?
今日はエビの天ぷらで丸まらない下処理方法や
背わたはなぜ取らなければいけないのか
理由を調べてみました。
エビ 天ぷらで丸まらない下処理方法!
私の家ではよく天ぷらをするのですが
エビってお店のと比べてよく丸まるまります。
おうちでもお店のようにまっすぐな
エビの天ぷらを揚げるのにはどうしたらいいのでしょうか。
まず、エビの天ぷらが丸まらない方法として
腹の部分にいくつか切れ目を入れるみたいです。
そして、エビの背を上にしてまな板で置き
押し伸ばしていくようです。
文字では分かりにくいので、写真付きで分かりやすい
参考サイトがありますのでご覧ください。
⇒エビの天ぷらが丸まらない方法!
ちなみに、エビを引っ張るときは
ちぎれないように注意してください。
ちょっとの下処理でお店のような
まっすぐなエビの天ぷらになりますので
興味のある方は是非おためしください。
エビ 背わたとは?取る理由って?
料理の本やネットには
「背わたをちゃんと取りましょう」と
書いてありますが「それ何?w」状態でした。
それに取るのも面倒くさそうだし取らなくていいかと
ずぼらな私は思っていましたw
でも、取るには理由があるはずで
調べてみると背わたはエビの腸のことで
残したままだと、食感や臭みがあり味が落ちるそうです。
たしかに、背わたを取らなかった場合
エビを食べた時、砂のジャリジャリした
音がしたことがあります。
エビの腸だったんですね。
知りませんでしたw
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ちなみに、はらわたは神経のことで
取らなくても味は変わらないようです。
知ってる方も多いと思いますが
エビの背わたを簡単に取る方法はこちら。
⇒エビの背わたを取る方法!
動画だと分かりやすいと思いますので
もし私のような背わたの処理をさぼっていた方
味が落ちますので下処理は必ずしましょう。
この記事のまとめ
エビの天ぷらでお店のようにまっずぐにするには
下処理が大事だと分かりました。
また、背わたはエビの腸のことで
背わたを取らないと味や臭みがあり味が落ちます。
ちょっと面倒ですが、下処理をしっかりして
美味しいエビ料理をいただきましょう。
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