エビ 天ぷらで丸まらない下処理方法!背わたとは?取る理由って?
2016/10/03
エビの天ぷらを作るとき
丸まった経験はないでしょうか?
今日はエビの天ぷらで丸まらない下処理方法や
背わたはなぜ取らなければいけないのか
理由を調べてみました。
エビ 天ぷらで丸まらない下処理方法!
私の家ではよく天ぷらをするのですが
エビってお店のと比べてよく丸まるまります。
おうちでもお店のようにまっすぐな
エビの天ぷらを揚げるのにはどうしたらいいのでしょうか。
まず、エビの天ぷらが丸まらない方法として
腹の部分にいくつか切れ目を入れるみたいです。
そして、エビの背を上にしてまな板で置き
押し伸ばしていくようです。
文字では分かりにくいので、写真付きで分かりやすい
参考サイトがありますのでご覧ください。
⇒エビの天ぷらが丸まらない方法!
ちなみに、エビを引っ張るときは
ちぎれないように注意してください。
ちょっとの下処理でお店のような
まっすぐなエビの天ぷらになりますので
興味のある方は是非おためしください。
エビ 背わたとは?取る理由って?
料理の本やネットには
「背わたをちゃんと取りましょう」と
書いてありますが「それ何?w」状態でした。
それに取るのも面倒くさそうだし取らなくていいかと
ずぼらな私は思っていましたw
でも、取るには理由があるはずで
調べてみると背わたはエビの腸のことで
残したままだと、食感や臭みがあり味が落ちるそうです。
たしかに、背わたを取らなかった場合
エビを食べた時、砂のジャリジャリした
音がしたことがあります。
エビの腸だったんですね。
知りませんでしたw
ちなみに、はらわたは神経のことで
取らなくても味は変わらないようです。
知ってる方も多いと思いますが
エビの背わたを簡単に取る方法はこちら。
⇒エビの背わたを取る方法!
動画だと分かりやすいと思いますので
もし私のような背わたの処理をさぼっていた方
味が落ちますので下処理は必ずしましょう。
この記事のまとめ
エビの天ぷらでお店のようにまっずぐにするには
下処理が大事だと分かりました。
また、背わたはエビの腸のことで
背わたを取らないと味や臭みがあり味が落ちます。
ちょっと面倒ですが、下処理をしっかりして
美味しいエビ料理をいただきましょう。
関連記事
-
あさりスープ 人気の和・洋・中レシピを紹介します。
あさりのスープって美味しいですよね~ だけどいつも味噌汁だけ!って …
-
毛ガニの食べ方 ボイルで食べるのが美味しい
初めて毛カニを扱う時 普通の?いつものカニと ちょっと違うので調理の仕方も迷いま …
-
あさりの炊き込みご飯 人気1位レシピは?子供にも大人気!
あさりから出たダシが ご飯にまんべんなくいきわたり 美味しい炊き込みご飯になって …
-
イカ飯 レシピ 炊飯器で作る簡単で人気料理
イカのご飯美味しいですよね~ イカの胴体にご飯を詰めてある イカ飯 …
-
小エビの唐揚げ・かき揚!等 人気レシピ
エビ大好きな私 小エビでも1コ1コ甘みがあって プリプリしていて大 …
-
塩辛をアレンジ 混ぜるだけで簡単!美味しいおつまみ
おつまみの時に 塩辛美味しいですよね~? そのまま食べても十分美味 …
-
寄せ鍋 人気の具は?だしの作り方や簡単ほんだつゆで海鮮レシピ!
毎日毎日寒いですよね。 そんな時は、アツアツの鍋で 体をほっこりさ …
-
エビ サラダに使う上手な「ゆで方」人気レシピも!
サラダにエビを使うと美味しい~ レストランで食べる 新鮮な生エビの …
-
牡蠣のレシピ 人気の鍋で食べたい~!
牡蠣が手に入ったら 鍋してみたくなりませんか? どうせするなら い …
-
車海老レシピ 人気パスタ料理の作り方
海老の王様、車海老! お正月にはもちろん 豪華に料理を作りたい時に …