元メシマズママの簡単・節約料理レシピブログ

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手作りマヨネーズ 固まらないのは何故?失敗しない作り方

   

手作りマヨネーズ失敗しちゃった・・・
そう言う人に見てほしい!

 

諦めないで!
捨てないで!

 

復活させて料理をすすめよう!

 

固まらないって事は分離しちゃった?
混ぜ方かな?
温度かな?

 

失敗した所もしっかり覚えて
次の、手作りマヨオネーズ作る時の勉強にしましょう~

 

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マヨネーズの基本的な作り方

おいしい作りマヨネーズ

1113-1-1 手作りマヨネーズ 固まらないのは何故?失敗しない作り方

材料
卵・・・・・・1個
酢・・・・・・大さじ2
油・・・・・・180cc
塩・・・・・・小さじ4分の3
蜂蜜・・・・・小さじ1強

レシピはこちら!

 

まずは、基本的なレシピ

 

失敗した時の対処法レシピ

失敗した手作りマヨネーズ

1113-1-1 手作りマヨネーズ 固まらないのは何故?失敗しない作り方

材料
失敗したマヨネーズ・・・作った分量
サラダ油・・・・・・・・お好みで
酢・・・・・・・・・・・お好みで

使うもの

レシピはこちら!

 

分離したマヨネーズを分けて
もう1度復活させるやりかたです。

 

一晩寝かせて
完全に分離させたほうが
完成度の高いマヨネーズが出来るみたいですが

 

急ぎであれば
網で分離させても十分出来ると思います。

 

失敗した手作りマヨネーズを復活させる方法

1113-1-1 手作りマヨネーズ 固まらないのは何故?失敗しない作り方

材料
マヨネーズ・・・・・・・・・大さじ2
失敗シャビシャビマヨネーズ・適量
サラダ油・・・・・・・・・・適量

レシピはこちら!

 

失敗したから
また、卵足したり~油足したり~
しないでくださいね!

 

慎重に量を守って作っていけば失敗しません。

 

失敗した理由に
温度に注意しましたか?

 

材料は常温が基本です
冷蔵庫からだしたまま使いませんでしたか?

 

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もう失敗無し手作りマヨネーズ

1113-1-1 手作りマヨネーズ 固まらないのは何故?失敗しない作り方

材料
卵黄・・・・・・・・・・・・1個
サラダ油などお好みの油・・・180ml
すし酢・・・・・・・・・・・小さじ2
純米酢・・・・・・・・・・・小さじ1
マスタード(粒でないもの)・小さじ1弱
塩・・・・・・・・・・・・・一つまみ
味の素(無くても)・・・・・ほんの一つまみ

レシピはこちら!

 

失敗してる途中?ですか?
全力で混ぜたら復活するかも?

 

これもかーーってぐらい混ぜてみてください!

 

泡立てる感じではなく
横に切るように混ぜる!
ひたすら混ぜる!

 

フードプロセッサーだと量にもよりますが
失敗する人もいます。

 

ひたすら必死で混ぜて
白っぽくなるのを目指してみてください!

 

まだ、失敗していないかもしれませんよ!

 

お勧めのレシピ

 

鶏肉とマスタード(粒マスタード)のレシピ

 

残り焼きそばのアレンジレシピ はさむ?かける?揚げる?

 

この記事のまとめ

 

失敗を恐れず次もチャレンジしてみてくださいね。

 

マヨネーズ作りは
化学反応を利用して作っています。

 

初心者では
失敗することもあるでしょう~

 

化学反応を利用して
マスタード(粒でも可)を入れるのも
反応をすすめてくれる作用があるようです。

 

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 - 雑学

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