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里芋 レンジで簡単下処理方法!ネバネバ成分は何?サラダやイカレシピ!

      2016/10/03

里芋は子孫繁栄の縁起物としてお正月に使われ
秋から冬にかけて旬の時期の野菜です。

 

しかし、貯蔵性が良いため
一年中見かけますよね。

 

今日は里芋の簡単な下処理方法や
あのネバネバって何?の他
里芋サラダやイカのレシピを紹介します。

 

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里芋 レンジで簡単下処理方法!

 

里芋を包丁で皮をむくとネバネバして
無駄に身まで切り落としたり、かゆくなったり
大変な思いをしたことはないでしょうか?

 

しかし、レンジを使うととても簡単に
里芋の下処理ができちゃいます。

 

まず、里芋を良く洗いラップをして約3分レンジにかけ
熱いうちに皮を剥き完成です。
レンジでつるりんこ!里芋の下処理

 

ちなみに、粗熱してから皮を
キッチンペーパーで剥いても簡単に剥けます。

 

里芋の大きさや各ご家庭のレンジも違いますので
様子を見ながらチャレンジしてみてください。

 

里芋 ネバネバ成分は何?

 

里芋を剥いていると、ネバネバして手がかゆくなり
コレって何?って思ったことはないでしょうか。

 

答えはムチンという名前で
糖類とタンパク質からなる複合体の粘性物質のようです。

 

このムチンには、鼻の免膜を強め風邪予防や
胃潰瘍を予防の他に、タンパク質分解酸素を多く含み
摂取したタンパク質を無駄なく体内に取り込みます。

 

ちなみに、タンパク質分解酸素は
加熱(60℃)でこの効果が下がるみたいで、加熱しすぎは禁物で
タンパク質を無駄なく摂取したい方は生がオススメのようです。

 

うーん。。。。
里芋を生で食べることってないですよねw

 

しかし、ムチンはこれだけ効果があるので
積極的にネバネバをとっていきたいものです。

 

里芋 サラダやイカレシピ!

 

次に、栄養豊富の里芋を使ったサラダや
イカレシピをいくつか紹介します。

 

作り方はとても簡単ですので
忙しい主婦にピッタリなレシピです。

 

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まずは、里芋とサラダレシピはこちら。

 

めんつゆで簡単!里芋とコーンのサラダ
レシピはこちら!

 

うちの子供もこのレシピは大好きです。
めんつゆで味付けしますので簡単に出来て
お弁当のおかずにも使えます。

 

暑い夏にさっぱり!梅と里芋のサラダ
レシピはこちら!

 

蒸し器で里芋を剥いていますが
先ほど紹介したレンジでチンして柔らかくしても
大丈夫です。

 

ちょっと癖になる!マヨポン里芋サラダ
レシピはこちら!

 

ポン酢味でさっぱり食べれて美味しいです。
ネギをちらしたほうが彩りも鮮やかですのでオススメです。

 

次に、里芋とイカのレシピを紹介します。

 

里芋と柔らかイカの煮物
レシピはこちら!

 

イカの処理が面倒な時は
冷凍イカを使用しても大丈夫です。

 

ちょっとの手間でイカが柔らかく仕上がり
里芋もホクホクでとても美味しいです。

 

下茹でなし!とろり田舎風里芋とイカの煮物
レシピはこちら!

 

里芋を下茹でしないのでトロトロが楽しめ
柚子の皮をすって入れてたほうが
さっぱり食べれてオススメです。

 

洋風も合う!里芋とイカのトマト煮込み
レシピはこちら!

 

和風も美味しいですが洋風もとても合います。

 

多めに作って、とくに忙しい朝の
朝食としてパンと一緒に美味しく頂けます。

 

ちなみに、冷凍イカでも使用できますが
下処理からチャレンジしたい方はこちらをご覧下さい。

イカ 種類や見分け方は?簡単なさばき方を動画で紹介!寄生虫対処方法!

 

この記事のまとめ

 

里芋はレンジで簡単に下処理できて
ネバネバにも栄養が多く含まれいます。

 

旬の時期は秋から冬ですが1年を通して楽しめる里芋レシピを
今晩のおかずにいかがでしょうか。

 

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 - 野菜

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